Maruei Inc.

Tè coltivati nella prefettura di Mie

Affetto e Responsabilità profondi in ogni goccia di tè

 

Surrounded by 4,000 hectares of green tea estates, Maruei is located at 300 meters above sea level, overlooking Ise Bay. "Ise-cha" green tea leaves, harvested in the area of Ise Bay, have more than an 800 year history and hold a 50% market share of both types of shade grown tea called "Gyokuro" and "Kabuse-cha".

"Gyokuro" and "Kabuse-cha" are differentiated products in terms of their cultivation. The leaves are covered to block out sunlight for 20 days before harvesting. This process produces more amino acid and theanine, forming a "mild in taste" and a "bright greenish in color", which is not found in other products.

Ever since we established a state-of-the-art facility, corresponding to HACCP procedures (Hazard Analysis and Critical Control Point), we have been providing the community with green tea leaves. This facility has successfully decreased bacteria to nearly zero % and has maximally controlled the possibility of cross-contamination. With our policy, "safety and reliability", we continue to challenge new concepts in order to supply higher-quality products to our customers.

Micro mulino con classificatore ciclonico

Efficienza e Rispetto per il tè

Il nostro dispositivo all-in-one può macinare e classificare le foglie di tè contemporaneamente, senza perdere l'aroma.


Raffinazione

Controllo qualità

Maruei Inc. ha una capacità di raffinazione giornaliera di 6.000 kg.
Localizzando un ingresso per materiale in un'altra cabina, la nostra struttura ha ridotto con successo le contaminazioni, come insetti in entrata, microbi, ecc.
(completato con una struttura per la selezione dei colori e la rilevazione dei metalli a 12.500 gauss)


Tostatura

E' tutto sotto controllo

Maruei Inc. ha una capacità di tostatura giornaliera di 1.500 kg. Questo sistema non produce solo prodotti per bevande in grande quantità, ma regola anche il grado di aroma tostato in base al gusto.


Confezionamento

Flessibilità

Maruei Inc. confeziona prodotti con flessibilità per soddisfare le esigenze dei clienti. (Capacità di imballaggio giornaliera: 10.000 sacchi)


Magazzino refrigerato

Conservazione eccellente

Maruei Inc. immagazzina tutti i prodotti personalmente, conservando su pallet di plastica e riducendo al minimo i trasporti.


Garantire la Qualità non è un gioco

La vostra salute al primo posto

I nostri clienti saranno felici con il nostro saporito e sicuro tè Matcha, processato secondo gli standard JAS per i vegetali biologici

Con la collaborazione delle aziende agricole locali, Maruei Inc. fornisce ai nostri clienti prodotti con la nostra filosofia "sicurezza", "garanzia" e "coerenza".


Il nostro sistema per il controllo della qualità corrisponde all'analisi dei rischi nell'HACCP e al controllo dei punti critici

L'intero processo, dalla ricezione di materiali alla spedizione dei prodotti, avviene in un ambiente di gestione delle crisi igieniche. Tutte le operazioni sono completate in tre sale strettamente suddivise durante la produzione. Dopo essere stati processati, i nostri prodotti vengono stoccati e infine spediti attraverso quattro sale strettamente suddivise.
(HACCP è il sistema che analizza i rischi igienici e di qualità che potrebbero verificarsi nel processo di produzione. Controlla e registra rigorosamente l'intero processo monitorando i punti di controllo critici).


Sterilizzazione dell'aria

Questa sterilizzazione ad alta pressione non rovina mai il sapore e non altera mai il colore delle nostre foglie di tè. La sterilizzazione può essere utilizzata anche in un'ampia varietà di prodotti alimentari come verdure essiccate e alimenti salutistici. (Produzione giornaliera: 3.000 kg)


Prima della sterilizzazione Dopo la sterilizzazione
 

Batteri

totali

Batteri termo-

tolleranti

Coliformi Umidità

Batteri

totali

Batteri termo-

tolleranti

Coliformi Umidità
foglie di tè 8.0 x 103 4.8 x 103 (-) 3.70 < 20 < 20 (-) 5.50
mulukhiya polvere
4.8 x 106 8.0 x 105 (+) 6.30 3.4 x 102 1.6 x 102 (-) 5.20
cipolla essiccata 2.2 x 104 2.0 x 102 (+) 9.30 < 20 < 20 (-) 10.90

Varietà di tè

Matcha by Maruei Inc.

Il Matcha (pronuncia: "MA-cha") chiamato anche maccha (giapponese: 抹茶), è un tè verde fine e in polvere. È utilizzato nella cerimonia del tè giapponese e per l'aromatizzazione di cibi come mochi e soba, gelato al tè verde e diversi tipi di wagashi (pasticceria giapponese).
Il Matcha è più costoso di altri tipi di tè. Il suo prezzo dipende dalla sua qualità (quanto è buono). Può essere difficile trovarlo al di fuori del Giappone, come anche il corredo che viene usato per prepararlo e berlo.


Il tè in polvere, conservato e commercializzato come mattoni da tè, sembra essere stato inventato in Cina durante la dinastia Song (960-1279). Fare e bere il tè in polvere è stato introdotto in un rituale (cerimonia speciale) dai buddisti Chan. Questi buddisti usano bere dalla stessa ciotola come sacramento. Il buddismo (anche noto in giapponese come Zen) e il tè in polvere furono portati in Giappone nel 1191 dal monaco Eisai. Il tè in polvere fu lentamente dimenticato in Cina, ma il maestro del tè del sedicesimo secolo Sen no Rikyu stabilì le regole della cerimonia del tè giapponese. Decretò che il matcha fosse il tè giusto da usare.
La preparazione del matcha inizia diverse settimane prima del raccolto quando i cespugli di tè vengono coperti in modo che non siano esposti alla luce solare diretta. Questo ne rallenta la crescita e trasforma le foglie in una tonalità di verde più scura. Inoltre provoca la formazione di amminoacidi, che rendono il tè più dolce.
Dopo la raccolta, se le foglie vengono arrotolate prima di asciugarle come al solito, il risultato sarà il tè gyokuro (rugiada gioiello). Tuttavia, se le foglie sono disposte stese per asciugarsi, si sbricioleranno e diventeranno note come tencha (展 茶). Il Tencha può quindi essere denervato, diraspato e macinato (pressato) con una pietra fino a diventare la polvere fine, verde brillante e simile al talco, nota come matcha.

Solo il tencha macinato può essere chiamato matcha: altri tè in polvere sono noti come konacha (粉 茶, letteralmente "tè in polvere"). Quasi tutti i sapori del matcha provengono dagli amminoacidi. Il miglior matcha ha più dolcezza e un sapore più profondo rispetto ai normali gradi di tè raccolti verso la fine dell'anno.

Gyokuro by Maruei Inc.


Gyokuro (玉露) è uno tra i tè più raffinati e costosi del Giappone. Selezionato da un grado di tè verde noto come sencha (煎茶), il nome di gyokuro si riferisce al colore verde pallido dell'infusione. La maggior parte dei sencha è fatta dalla varietà Yabukita, ma il Gyokuro è spesso prodotto da varietà specializzate come Asahi, Okumidori, Yamakai e Saemidori.


I commercianti che vendono tè verde giapponese in genere raccomandano un metodo unico per la preparazione del gyokuro: due volte il peso in foglie di tè secche per una determinata quantità di acqua (ad esempio da 6 a 10 grammi per 180 ml); temperatura di infusione più fredda (nell'intervallo 50-60 ° C invece di 65-75ºC per il Sencha), una durata più lunga, almeno per la prima infusione (90 secondi invece di 1 minuto per sencha).
Poiché il gyokuro viene macerato a una temperatura così mite, si raccomanda di preriscaldare sia la pentola che la tazza per mantenere il calore del tè quando lo si beve. Di solito si beve molto lentamente il gyokuro per assaporarne il sapore caratteristico. Il Gyokuro è uno dei tipi più costosi di Sencha disponibili in Giappone.
Sebbene sia classificato come un tipo di Sencha in base ai metodi di produzione, la coltivazione del Gyokuro differisce dagli altri tè Sencha. Le foglie di tè Gyokuro sono coperte per essere riparate dal sole per almeno due settimane prima di essere raccolte. Questo fa aumentare gli aminoacidi (Theanine) e la caffeina, mentre la catechina (la fonte dell'amaro nel tè) diminuisce, dando origine a un sapore dolce. Il tè ottiene anche un aroma distintivo in seguito al processo di copertura. Questo tipo di coltivazione è anche usato nella produzione di tencha, (碾 茶), ma i registri indicano che questo processo era già stato sviluppato nel periodo Azuchi-Momoyama.

Sede centrale

Laboratorio controllo di qualità

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Dove si trova

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Mie

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Telefono: 334-1889616